Čo je kakaové bôby?

popis

Kakaové bôby sú semená nachádzajúce sa v ovocných strukoch, ktoré pochádzajú z kakaového stromu. Podnos vyzerá ako ovocie na kakaovom strome. Ako dozrievajú, struky sa menia zo zelenej (keď sú nezrelé) na tmavohnedú, oranžovú alebo žltkastú farbu, keď dozrievajú. Táto zmena farby indikuje, že struky sú pripravené na zber. Potom, čo vybral, struky sú potom rezané otvorené, odhaľujúce kakaových bôbov zoradených v radoch. Po vysušení je vonkajší plášť fazule hnedý. Okrem srsti má fazuľa jadro a zárodok, podobne ako zrno. Samotné kakaové bôby sú zložkou spracovanou na výrobu čokolády a ďalších populárnych cukroviniek.

Odrody a rast

Kakaové stromy začínajú nosiť struky asi 3 až 4 roky. Ročne, strom vynáša 20 až 30 strukov a podľa cukrovinkovej spoločnosti Cadbury trvá z jedného stromu celoročnú úrodu 450 gramov (~ 1 libra) čokolády. Kakaový strom nesie dva úrody kakaových bôbov ročne. Forastero, Criollo a Trinitario sú najviac pestované a spracované odrody, ale je tu aj Nacional odroda, ktorá zaberá významný podiel. Za 80 až 90 percent svetovej produkcie kakaa však zodpovedá rastlinná odroda Forastero cacao. Podľa CacaoWeb, tam je asi 20 kakaových komerčných odrôd vo všetkých.

Vhodné ekologické zóny pre výrobu

Kakao sa extenzívne pestuje v západnej Afrike, Strednej a Južnej Amerike, Karibiku, Indonézii a Malajzii. Aby bolo možné prospievať, kakaovníky vyžadujú maximálnu priemernú ročnú teplotu 30 až 32 stupňov Celzia a minimálny priemer 18 až 21 stupňov Celzia podľa Medzinárodnej organizácie pre kakao (ICO). Ročné odporúčané zrážky pre pestovanie kakaa sa pohybujú od 1500 do 2000 milimetrov. Suché obdobia, keď sú zrážky menej ako 100 milimetrov mesačne, by nemali prekročiť tri mesiace. V krajinách, kde sa pestuje kakao, by vlhkosť mala byť okolo 100% za deň a 70 až 80% v noci. Tieňovanie stromov je podľa ICO potrebné aj pre kakaovníky.

História kakaa

Rod Cocoa, Theobroma, môže vysledovať jeho pôvod späť na východ od Andských hôr Južnej Ameriky pred miliónmi rokov. Theobroma má 22 druhov, z ktorých najznámejšie je kakao. Mayovia a Aztékovia boli presvedčení, že objavili životaschopnosť kakaa ako prísady do svojich nápojov okolo roku 400 pnl. Mimo Južnej a Strednej Ameriky bol prieskumník Krištof Kolumbus prvým cudzincom, ktorý pálil kakao, a to v roku 1502. V Španielsku kakao predstavil v roku 1528 Hernan Cortes prieskumník a potom sa cukor bežne pridával a stal sa populárnym nápojom. španielskych súdov. V polovici 16. storočia sa kakao začalo rozširovať na francúzske a britské územia ako Dominikánska republika a Jamajka. V Afrike bolo kakao predstavené prvý krát v roku 1830 na Svätom Tomášovi a Princovom ostrove a potom, od roku 1874 do roku 1879, bolo podľa ICO predstavené v celej Nigérii a Ghane.

Ekonomická hodnota

Odvetvie kakaa má odhadovanú hodnotu 110 miliárd dolárov ročne. Podľa Fairtrade International sa očakáva, že celosvetový dopyt po kakaoch a odvodených produktoch vzrastie o 30% už v roku 2020. V súčasnosti sa ročne vyrobí 3, 5 milióna ton kakaa, prevažne drobných poľnohospodárov, okolo celého regiónu. world. Títo malí poľnohospodári pestujú 90% svetového kakaa. Pobrežie Slonoviny, Ghana a Indonézia patria medzi najlepších pestovateľov kakaa na svete. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo sú poľnohospodári, ktorí správne zberajú, kvasia a sušia svoje fazuľa, zaručené, že na trhu získajú vyššiu cenu za svoje plodiny.

Odporúčaná

Aké sú hlavné mestá v Čiernej Hore?
2019
Mestá s najvýraznejšími budovami
2019
Kto vynašiel klimatizáciu?
2019