Všetko o mäsopriemyselnom priemysle

popis

Globálny mäsový priemysel je rastúcim podnikom, ktorý v roku 2014 narazí na 315 miliónov ton mäsa na celom svete. To znamená, že v priemere každý človek na svete spotreboval v roku 2014 43, 4 kilogramov mäsa (95 libier). výrobky, ako napríklad steak alebo kuracie prsia. Mnohé ďalšie produkty pochádzajú zo živočíšnych vedľajších produktov, vrátane jedlých tukov určených na varenie, z kože, krmív pre zvieratá, hnojív, želatín a dezertov Jell-O, lepidiel a dokonca aj niektorých zložiek v kozmetike. Ako taký, mäsový priemysel zamestnáva tisíce ľudí v desiatkach krajín po celom svete.

umiestnenia

Rôzne krajiny na celom svete konzumujú a vyvážajú rôzne druhy mäsa rôznymi sadzbami. Napríklad India sa nedávno stala najväčším vývozcom mäsa na svete, hoci kravy sú tradične posvätné v dominantnom hinduistickom náboženstve a ich porážka je tam nezákonná. Namiesto toho India vyváža hlavne byvolie mäso (známe ako „carabeef“). India vyviezla v roku 2015 2, 4 milióna ton mäsa. Produkcia a spotreba hovädzieho mäsa je najvyššia v Spojených štátoch, Brazílii a kolektíve krajín Európskej únie. Tieto tri subjekty spolu v roku 2015 spotrebovali 28 300 ton hovädzieho mäsa. Na druhej strane, Čína dominuje výrobe a spotrebe bravčového mäsa. Len v tejto krajine ľudia v roku 2015 spotrebovali 57 425 ton bravčového mäsa.

proces

Kvalita mäsa je vysoko závislá na tom, za akých podmienok zviera zažíva. Úrovne stresu, kvalita krmiva a životné situácie môžu zohrávať úlohu v tom, ako mäso prichádza po porážke. Pred zabitím zvieraťa je omráčené, takže nebude cítiť žiadnu bolesť. Po zabití sa hrdlo zvieraťa odreže, takže môže vytekať. Mäsové baliarne majú odlišný postup pre každé zviera a každý výrobok, aby sa z jatočných tiel odstránili chlpy, nečistoty a koža. Až potom, čo sa to urobí, sa môžu jatočné telá otvoriť, aby sa odstránila väčšina vnútorných orgánov a vyčistili sa porazené zvieratá. Skôr, ako sa mäso môže rozdeliť na kúsky na veľkoobchod, maloobchod a spotrebu, musí byť chladené najmenej 24 hodín. Väčšina závodov na balenie mäsa zamestnáva pracovníkov, aby porezali mäso ručne, namiesto toho, aby sa spoliehali na stroje. Je to preto, že rezanie mäsa často vyžaduje úsudok o kvalite mäsa a o tom, ako hlboko sú kosti okrem iného dôležité.

histórie

Ľudia po tisícročia lovili a jedli mäso na bielkoviny. Archeológovia našli pomocné dielo už od rímskej ríše zobrazujúcej človeka predávajúceho mäso v malom mäsiarstve. Európski prieskumníci priniesli do šestnásteho storočia dobytok do Ameriky, kde sa objavovali aj mäsiarske obchody v európskom štýle, keď stále viac kolonistov prišlo do Nového sveta. Mäsiari používali na konzervovanie mäsa v soli alebo soľanke, ale s vynálezom chladeného skladovania a prepravy v devätnástom storočí, mäso mohlo byť skladované dlhšie a prepravované ďalej ľahšie. Mäsový priemysel naďalej rastie, pretože viac ľudí na celom svete si môže dovoliť pravidelne konzumovať mäso a ako rastie aj celosvetová populácia a jej dopyt.

predpisy

Keďže mäso je tak náchylné na bakteriálne ochorenia, väčšina vlád má prísne hygienické predpisy pre zariadenia na balenie mäsa v príslušných krajinách. Medzi ne patria časté inšpekcie, povinné postupy čistenia zariadení a opatrenia na prevenciu chorôb medzi stále žijúcimi zvieratami. Vzhľadom na to, že sa celosvetový dopyt po mäse zvyšuje, musia byť výrobcovia mäsa mimoriadne opatrní, aby udržiavali čisté a rýchlo sa pohybujúce zariadenia a zvieratá bez chorôb. Keďže mäsový priemysel vyžaduje náročnú fyzickú prácu a použitie extrémne ostrých nástrojov, môže byť pre zamestnancov veľmi nebezpečný. Preto vlády musia mať zavedené rozsiahle bezpečnostné predpisy na ochranu zamestnancov v továrni. Zamestnanci sa tiež často zapájajú do odborov v mnohých krajinách, čo im pomáha lobovať za vyššie mzdy a menej zdaňovať pracovné podmienky.