Všetko o bravčovom priemysle

popis

Svetový bravčový priemysel je na vzostupe od sedemdesiatych rokov a celosvetová produkcia v roku 2014 prekročila 110 miliónov ton. Bravčové mäso je najvýznamnejším mäsom na svete s výrazným rozpätím, a to ako kuracie, tak hovädzie mäso. Vinársky priemysel zahŕňa všetky formy bravčového mäsa vrátane čerstvého a spracovaného mäsa. V skutočnosti bolo 78% všetkého spotrebovaného bravčového mäsa nejakým spôsobom spracované, pričom sa zmenilo na také komodity, ako je slanina, klobása, obedové mäso a iné obľúbené výrobky.

umiestnenia

Čína dominuje svetovému priemyslu výroby bravčového mäsa, pričom sa pridáva k grafom výroby a spotreby bravčového mäsa. V roku 2012 Čína vyrobila 50 miliónov ton bravčového mäsa. To predstavovalo takmer polovicu celosvetovej produkcie. Napriek tomu má krajina stále pravidelný ročný čistý dovoz bravčového mäsa. Čínsky domáci dopyt po bravčovom mäse sa od 70. rokov a do konca kultúrnej revolúcie zvyšuje. Členské štáty Európskej únie sú spoločne druhým najväčším výrobcom a spotrebiteľom bravčového mäsa, pričom tretie štáty sú na treťom mieste.

proces

Od malých fariem ošípaných a smerom k väčším komerčným farmám je celosvetový trend. Farmy pre ošípané sa špecializujú na rôzne oblasti a niekoľko fariem vychováva svoje ošípané od narodenia až po zabitie. Namiesto toho sa väčšina zameriava buď na chov a chov mladých prasiatok, alebo na starostlivosť o dospelých ošípaných, kým nie je čas na zabitie. V súčasnosti je väčšina ošípaných kŕmená zmesami zŕn obohatenými živinami, ako je kukurica, jačmeň a sója. Poľnohospodári sa tiež líšia v podmienkach, v ktorých chovajú svoje ošípané. Niektorí držia svoje zvieratá v malých vnútorných perách s pevne regulovanými teplotami a konštantným vetraním. Iní sa rozhodnú pre otvorené stodoly, a iní posielajú svoje ošípané vonku do rozľahlých polí. Ten je stále populárny najmä v Španielsku, Švédsku a Brazílii. Prasa sa zvyčajne považuje za pripravenú na komerčné zabitie, keď dosahuje hmotnosť 240 až 290 libier alebo 110 až 130 kilogramov.

histórie

Ošípané boli najprv domestikované a používané na výživu v Číne, okolo roku 4900 pnl a neskôr v Európe do roku 1500 pnl. Prieskumník Hernando de Soto priniesol ošípané do Ameriky v roku 1539, kde sa stali veľmi populárnymi medzi pôvodnými skupinami v Severnej a Južnej Amerike. Historicky je najvýznamnejším rozdielom u zvierat používaných v priemysle medzi „ošípanými slaninou“ a „ošípanými slaniny“. Ľudia používali sadlo z ošípaných na všetko od vyprážania a pečenia tukov až po mazanie strojov, zatiaľ čo slaninové ošípané boli na jedenie. V poslednom období bol priemysel ošípaných schopný zvýšiť produkciu pomocou moderných pokrokov vo vede a technike s cieľom zlepšiť efektívnosť poľnohospodárskych podnikov a životné podmienky ošípaných. Vnútorné ošípané môžu teraz profitovať z regulácie teploty, preventívnych liekov, ventilácie a výživne formulovaných potravín.

predpisy

Väčšina krajín reguluje bravčový priemysel zákonmi proti týraniu zvierat, ako aj proti určitým liekom, hormónom alebo chemikáliám. Jedným z najbežnejších doplnkov podávaných ošípaným je ractopamín, ktorý podporuje rast chudého mäsa a menej tuku. Tento dodatok je legálny v Spojených štátoch a iných krajinách produkujúcich menšie bravčové mäso, ale je nezákonný v Číne av Európskej únii. To sťažilo obchod medzi tromi najväčšími výrobcami a niektorí americkí výrobcovia jednoducho prestali používať tento dodatok, aby mohli ľahšie vyvážať svoje výrobky a rozšíriť svoje trhy. Európska únia nedávno schválila zákon, ktorý stanovuje, že tehotné prasnice musia byť držané v otvorených stajniach, a nie v jednotlivých stánkoch. Pre mnohé malé operácie je prestavba stodoly, ktorá by sa prispôsobila tomuto zákonu, príliš drahá a podľa odhadov bude produkcia bravčového mäsa EÚ v najbližších rokoch klesať najmenej o 5%.