Top 20 vývozcov nespracovaného mlieka a smotany
Konzervovanie mlieka cestou sterilizácie odpareného mlieka sleduje jeho históriu až do roku 1850. Nesladené kondenzované mlieko, ktoré je tiež známe ako dvojité koncentrované mlieko, je zvyčajne svetlé a svojím vzhľadom pripomína krém. Väčšinou sa používa ako náhrada čerstvého mlieka. Základným rozdielom medzi kondenzovaným mliekom a nesladeným mliekom je obsah cukru v ňom. Ako už názov napovedá, kondenzované mlieko je slanou verziou a odparené mlieko je nesladené. Odparené mlieko sa vyrába zahrievaním mlieka, kým sa neodparí 60% vody. Potom sa homogenizuje, balí a sterilizuje a má formu hustého, krémového, koncentrovaného mlieka, ktoré sa konzervuje a dodáva. Odparené mlieko sa zvyčajne používa na zvýšenie chuti v mrazených dezertoch, pudingoch, koláčových náplniach atď.
Výroba a vývoz nespracovaného mlieka
Spočiatku je mlieko štandardizované, po ktorom nasleduje tepelné ošetrenie, ktoré sa vykonáva na zničenie mikroorganizmov v mlieku a na jeho stabilizáciu. Toto sa robí preto, aby sa zabránilo koagulácii v nasledujúcom procese. Tepelne spracovaný produkt sa čerpá do odparky, aby sa koncentroval. Potom sa koncentrované mlieko homogenizuje a ochladí. K tomu sa zvyčajne pridáva stabilizačné činidlo nazývané di-nátrium- alebo tri-fosforečnan sodný. Odparovanie by sa malo uskutočňovať pri teplote v rozmedzí 65 - 70 stupňov Celzia, pretože baktérie odolné voči teplu by rástli pod 65 stupňami teploty, čo by pokazilo celý proces. Presná kontrola baktérií teda zohráva dôležitú úlohu v celom výrobnom procese. Odparený produkt, ktorým je nesladené mlieko, je nakoniec balený do sterilizovaných plechoviek a prepravovaný. Konzervy teraz zaberajú približne deväť desatín kondenzovaného mlieka.
Nespracované mlieko a smotana sú svetovým 1392. produktom a 3254. najkomplexnejším produktom podľa indexu komplexnosti produktov (PCI). Nemecko, Francúzsko a Belgicko sú najlepšími tromi vývozcami na svete. Nemecko v roku 2015 vyviezlo hodnotu nezmeneného mlieka v hodnote 1 263 867 000 USD. Francúzsko vyviezlo mlieko po celom svete vo výške 713 396 000 USD, Belgicko vyviezlo 618 998 000 USD nespracovaného mlieka v rôznych krajinách. Vývoz mlieka sa znížil v priemere o 18, 1%, pretože dodávky mlieka boli na úrovni 8, 8 miliardy USD. Krajiny, ktoré zaznamenali pokles svojho vývozu, boli Spojené kráľovstvo o -37, 9%, Holandsko o -31, 7%, Nemecko o -28, 5% a Francúzsko o -28, 2%. Objem vývozu odpareného mlieka vo Francúzsku vzrástol v roku 2011 na 142 000 ton a do roku 2014 klesol približne na 72 000 ton. Na druhej strane objem exportu smotany sa v rokoch 2008-2011 takmer strojnásobil.
Použitie nespracovaného mlieka
Nespracované mlieko má vo svojom konečnom produkte vitamíny ako A, D a C. Dlhá životnosť mlieka prispieva k jeho výhode a nevyžaduje chladenie. Je tiež k dispozícii v odrodách s nízkym obsahom tuku a s plnotučným mliekom. Keďže toto môže byť použité ako náhrada čerstvého mlieka, je veľmi užitočné pre ľudí bez prístupu k čerstvému mlieku. Hlavnou výhodou nesladeného mlieka nad kondenzovaným mliekom je to, že sa môže používať v sladkostiach aj vo sladkostiach. Mliekarenský priemysel sa v priebehu rokov vyvíjal a vyústil do integrovaného systému spolupráce pri zbere, spracovaní a premene mlieka na rôzne mliečne výrobky.
Top 20 vývozcov nespracovaného mlieka a smotany
| hodnosť | Krajina | Exportná hodnota nekoncentrovaného mlieka a smotany (USD) za rok 2015 |
|---|---|---|
| 1 | Nemecko | $ 1.263.867.000 |
| 2 | Francúzsko | $ 713.396.000 |
| 3 | Belgicko | $ 618.998.000 |
| 4 | Holandsko | $ 563.378.000 |
| 5 | Rakúsko | $ 348.374.000 |
| 6 | Česká republika | $ 316.350.000 |
| 7 | Spojene kralovstvo | $ 295.383.000 |
| 8 | Poľsko | $ 282.614.000 |
| 9 | španielsko | $ 229.543.000 |
| 10 | Nový Zéland | $ 216.153.000 |
| 11 | Saudská Arábia | $ 211.397.000 |
| 12 | Dánsko | $ 190.350.000 |
| 13 | bielorusko | $ 187.838.000 |
| 14 | Austrália | $ 163.846.000 |
| 15 | maďarsko | $ 140.318.000 |
| 16 | Litva | $ 126.030.000 |
| 17 | Slovinsko | $ 120.333.000 |
| 18 | Slovensko | $ 109.188.000 |
| 19 | Luxembursko | $ 102.990.000 |
| 20 | Portugalsko | $ 99.270.000 |
