Top 20 krajín vyvážajúcich bravčové mäso
Bravčové mäso je kulinárske meno pre mäso pochádzajúce z domácich ošípaných. Bravčové mäso je najrozšírenejším mäsom na svete a jednou z najviac konzumovaných potravín na svete. Divoké ošípané boli domestikované asi pred 9000 rokmi a dôkazy o chove ošípaných siahajú do obdobia okolo 7 000 rokov. V islame, judaizme a niektorých kresťanských denomináciách je zakázané konzumovať bravčové mäso. Teraz, keď sa diskutovalo o niektorých základných poznatkoch o bravčovom mäse, pozrime sa na proces jeho vývozu.
Proces exportu bravčového mäsa
Existuje niekoľko systémov s voľným výbehom na chov ošípaných, v ktorých majú plný prístup alebo určitý prístup k vonkajšiemu prostrediu, majú možnosť úplne vyjadriť prirodzené správanie ošípaných a zvyčajne sa im neposkytujú žiadne prísady, lieky a iné látky. Ide o proces chovu ošípaných, pri ktorom sa prasiatka rodia a chovajú vonku. Po období odstavenia sa ošípané presunú dovnútra do hlbokého domčeka, aby mohli plne rásť. V poľnohospodárskom podniku sa ošípané narodia a chovajú v pôrodných debnách počas prvých týždňov života. Ošípané sa potom plnia do malých prepraviek s kovovými mrežami, s betónovými podlahami, kde budú žiť približne ďalších šesť mesiacov, kým nedosiahnu hmotnosť porážky. V tomto prostredí ošípané trpia všetkými druhmi fyzických a psychologických problémov, ako aj všetkým druhom prísad, liekov a liekov. Keď sa ošípané úplne vypestujú, umiestnia sa na nákladné vozidlá, ktoré sa majú previezť na bitúnky.
spracovanie
Prvým krokom pre ošípané, keď prídu, je podrobiť sa prehliadke, ktorá má byť schválená na zabitie. Ošípané, ktoré prejdú kontrolou, sú omráčené a potom zabité. Potom kostra krváca, aby neovplyvnila mäso. Kostra potom prechádza procesom čistenia, prania a odstránenia všetkých vlasov. Potom sa skontroluje, či sú jatočné telá bezpečné na konzumáciu. Niektoré továrne budú dodávať celé jatočné telá v tomto bode, ale väčšina tovární má jatočné telo prejsť výrobný proces ako prvý. Tento proces spočíva v tom, že sa jatočné telo vezme a rozloží na veľké kusy nazývané primáty. Tieto primárne rezy sa potom redukujú na menšie rezy, ktoré sa nazývajú subprimáty a rezy porcií. Tieto rezy sa potom spracujú rafinované a spracované pred umiestnením do chladiarenského skladu a potom sa pripravia na expedíciu. Bravčové mäso je zriedka klasifikované Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) a namiesto toho je kvalita určená chudobným percentom, hĺbkou bedrového oka alebo zadným tukom.
Doprava
Bravčové mäso, ktoré sa prepravuje, je zvinuté v lícovej, voľne pletenej textílii. Bravčové mäso sa potom prepravuje zavesením na háčiky, pretože tlak spôsobený stohovaním bravčového mäsa by mal za následok stratu mäsových štiav. Mrazené bravčové mäso sa môže prepravovať na dlhšie vzdialenosti ako čerstvé prístavné mäso. Mrazené bravčové mäso sa zvyčajne prepravuje loďou alebo vlakom, pričom čerstvé mäso sa zvyčajne prepravuje nákladným autom. Bez ohľadu na to, či je čerstvé alebo mrazené, bravčové mäso sa umiestni do chladených nádob, aby sa mäso udržalo na požadovanej teplote a zabránilo sa jeho zlému zaobchádzaniu.
Použitie bravčového mäsa
Väčšina jatočných tiel ošípaných sa používa na výrobu rôznych druhov výrobkov z bravčového mäsa. V prípade dojčiat, ktoré je populárne v Ázii, Európe, Latinskej Amerike a na juhu USA, sa celé telo mladé prasa pečie. Bravčové mäso je tiež bežnou zložkou klobásy, salámy a párky v rožku. Šunka a slanina sú pravdepodobne dve najobľúbenejšie druhy mäsa z bravčového mäsa, najmä v západnom svete. Známy konzervovaný mäs Spam sa vyrába aj z nasekaného bravčového mäsa a šunky.
Top Dovozcovia bravčového mäsa
Podľa Observatória hospodárskej komplexnosti (OEC) je najväčším svetovým dovozcom bravčového mäsa Japonsko, ktoré dováža 14% svetového bravčového mäsa. Medzi zvyšnými piatimi najväčšími dovozcami bravčového mäsa na svete patrí Taliansko (8, 7%), Nemecko (7, 4%), Poľsko (5, 3%) a Rusko (5, 0%). Najväčší dovozcovia bravčového mäsa v ostatných regiónoch sveta, ktoré nie sú pokryté, sú Mexiko (4, 9%) v Severnej Amerike, Austrálii (1, 9%) v Oceánii, Kolumbii (0, 53%) v Južnej Amerike a Angole (0, 48%) v Afrike.
| hodnosť | Krajina | Hodnota exportu mäsa z ošípaných v roku 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Spojené štáty | $ 4.019.415.000 |
| 2 | Nemecko | $ 3.971.070.000 |
| 3 | španielsko | $ 2.998.204.000 |
| 4 | Dánsko | $ 2.523.195.000 |
| 5 | Kanada | $ 2.235.287.000 |
| 6 | Holandsko | $ 1.939.356.000 |
| 7 | Belgicko | $ 1.310.014.000 |
| 8 | Brazília | $ 1.168.415.000 |
| 9 | Francúzsko | $ 828.895.000 |
| 10 | Poľsko | $ 757.948.000 |
| 11 | Írsko | $ 415.678.000 |
| 12 | Mexiko | $ 394.576.000 |
| 13 | Čile | $ 391.379.000 |
| 14 | Rakúsko | $ 378.635.000 |
| 15 | maďarsko | $ 342.221.000 |
| 16 | Čína | $ 322.399.000 |
| 17 | Spojene kralovstvo | $ 301.372.000 |
| 18 | Taliansko | $ 186.462.000 |
| 19 | Hong Kong | $ 142.845.000 |
| 20 | Portugalsko | $ 123.246.000 |
