Top 15 krajín vyvážajúcich mäso a droby z hydiny
Hydina sú domestikované vtáky, ktoré sú držané ľuďmi na produkciu vajec, na perie, mäso a orgány. Droby sú vnútornými orgánmi mŕtveho zvieraťa, ktoré sa môže alebo nemusí konzumovať ako potrava, v závislosti od toho, kde sa nachádzate. Keď si väčšina ľudí myslí o hydine a mäso, ktoré produkujú, pravdepodobne si najskôr myslia na kurča. Tu je však mnoho druhov hydiny vrátane husí, kačíc, moriek, prepelíc a iných druhov. Teraz, keď poznáte základy hydiny, umožňuje zistiť, ako proces výroby a vývozu hydiny funguje.
Proces vývozu hydiny
výroba
Hydina, ktorá sa chová s cieľom komerčnej produkcie mäsa, sa nazýva kotlová hydina. Štyri hlavné metódy chovu hydiny sú organické, voľný-voľný, krytý s vyšším blahobytom a vnútorné. V ekologickej metóde hydina je zvýšený voľný-rozsah, ale s obmedzeniami na používanie potravín a vody lieky, potraviny a vody prísady a syntetické aminokyseliny. Ekologická metóda je jediná, ktorá má akékoľvek obmedzenia na to, čo sa dá do hydiny vložiť. Hydina musí mať minimálne 2 m2 na vtáka. Všeobecne trvá 12 týždňov, kým hydina dosiahne porážkovú hmotnosť. Pri voľnom výbehu sa hydina chová aj vyvýšená. Vo voľnom výbehu je 1 meter štvorcový na jedného vtáka. Všeobecne trvá 8 týždňov, kým hydina dosiahne porážkovú hmotnosť. Hydina vo vnútorných priestoroch s vyššou blahobytnou metódou sa zvyšuje v interiéri v prostredí s prirodzeným svetlom a balíkmi slamy, aby sa podporilo zdravšie a normálne správanie. V tejto metóde je približne 13 vtákov na meter štvorcový (10 štvorcových stôp). Všeobecne trvá 6 až 8 týždňov, kým hydina dosiahne porážkovú hmotnosť. Pri vnútornej metóde sa hydina chová v interiéri v prostredí, ktoré využíva ventilačné systémy na čerpanie vzduchu. Vzduch vo vnútri môže byť znečistený amoniakom kvôli trusu vtákov a chýba mu prirodzené svetlo. Tradične každý vták v tejto metóde dostane kdekoľvek od ôsmich desatín štvorcovej stopy (0, 07 m2) až po pol štvorcovej stopy (0, 04 m2). Hydina chovaná v tejto metóde je nezdravá, s vysokým výskytom deformácií nôh kvôli ich zosilneným svalstvám prsníkov, ktoré tiež deformujú srdce a pľúca. Všeobecne trvá 5-7 týždňov, kým hydina dosiahne porážkovú hmotnosť.
spracovanie
Vtáky sa prepravujú kamiónom na bitúnok. Potom sa prenesú do tmavej miestnosti osvetlenej červeným svetlom, aby boli pokojné, pretože sú pripevnené k plynulo sa pohybujúcim okovom na nohách. Potom sú vtáky omráčené v bezvedomí tým, že vedú hlavu cez vodu, ktorá vedie elektrický prúd. Potom sa vtáky usmrtia tým, že sa ich krčné žily a karotídové tepny odrežú na krku v ruke alebo zo stroja. Potom im dávajú čas na správne vykrvenie, takže mäso nie je ovplyvnené. Potom sa jatočné telá vtákov prechádzajú cez oparovacie tanky, ktoré pokožku zjemňujú a robia ďalší krok k ľahšiemu odplaveniu vtákov. Po tomto prejdú jatočné telá cez stenu a mechanicky sa vytiahnu hlavy a nohy sa odstránia nožom. Po tomto prejde jatočné telo procesom vypitvania, kde majú všetky svoje orgány odstránené buď mechanicky alebo ručne. V tomto bode je jatočné telo kontrolované vládnymi inšpektormi, veterinármi alebo niekým iným v závislosti od zákonov jednotlivých krajín. Po absolvovaní inšpekcie prejdú jatočné telá buď chladením vodou, čo je všeobecný štandard v Severnej Amerike, alebo chladením vzduchom, čo je všeobecný štandard v Európe.
Spracovanie (čerstvé a zmrazené rozdiely)
Ak je po tom všetkom cieľom vyrobiť čerstvú hydinu, potom sa jatočné telo rozreže na zväzok rôznych kusov, vloží sa do plastovej peny a potiahne sa plastovou fóliou. Čerstvá hydina by sa mala používať do dvoch až troch týždňov po porážke. Ak je účelom mrazená hydina, potom sa jatočné telá zvyčajne vstrekujú rôznymi arómami, olejmi a soľami, aby sa zvýšila šťavnatosť mäsa. Potom sa vákuovo zabalí do plastových vrecúšok a zmrazí v silnom mrazničke. Mrazená hydina by sa mala vo všeobecnosti používať do troch mesiacov.
Doprava
Čerstvé mäso z hydiny sa musí prepravovať do supermarketu v priebehu niekoľkých dní a zvyčajne sa neprepravuje na dlhé vzdialenosti. Nákladné vozidlá sú najbežnejšou dopravnou metódou a majú chladenú plochu, ktorá udržiava čerstvú hydinu pri správnej teplote. Mrazené hydinové mäso sa môže prepravovať po celom svete a môže trvať niekoľko týždňov, kým dorazí do supermarketu. Mrazená hydina môže byť prepravovaná vlakom, loďou alebo lietadlom do miesta určenia a potom je prevzatá nákladnými vozidlami tam, kde je potrebné ísť. Mrazená hydina sa prepravuje v mrazených nádobách, ktoré uchovávajú mäso zmrazené, takže sa neroztopí.
Použitie hydiny
Hydina je na svete druhým najjedenším mäsom. Vo všeobecnosti sa hydinové mäso delí na prsné mäso (letové svaly na hrudníku), stehno alebo stehenné mäso (chodiaci sval na nohách) a krídla (mäso krídel). Existujú aj dve odrody, tmavé mäso a ľahké mäso. Existuje mnoho rôznych druhov hydinového mäsa konzumovaných po celom svete vrátane kurčiat, kačiek, hus, pštrosov, moriek, prepelíc, bažantov a ďalších. Hydina sa používa aj v krmive pre spoločenské zvieratá.
Top dovozcovia hydiny
Podľa Observatória hospodárskej komplexnosti (OEC) je najväčším svetovým dovozcom Nemecko, ktoré iba dováža 6, 4% svetového vývozu hydinového mäsa, po ktorom nasleduje Spojené kráľovstvo na úrovni 6, 2%. Najvyšších päť krajín je zaokrúhlených na 5, 8% svetového dovozu, Saudská Arábia (5, 3%) a Japonsko (5, 0%). Najväčší dovozcovia v iných regiónoch sveta zahŕňajú Mexiko so 4, 7% celosvetového dovozu v Severnej Amerike, Venezuele (2, 5%) v Južnej Amerike, Angole (1, 7%) v Afrike a Austrálii (0, 13%) v Oceánii.
Top 15 krajín vyvážajúcich mäso a droby z hydiny
| hodnosť | Krajina | Vývoz mäsa z hydiny a vnútorností v roku 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Brazília | $ 6.378.888.000 |
| 2 | Spojené štáty | $ 3.473.037.000 |
| 3 | Holandsko | $ 2.485.108.000 |
| 4 | Poľsko | $ 1.796.750.000 |
| 5 | Francúzsko | $ 1.141.903.000 |
| 6 | Nemecko | $ 1.051.127.000 |
| 7 | Belgicko | $ 850.930.000 |
| 8 | Hong Kong | $ 788.644.000 |
| 9 | Čína | $ 607.670.000 |
| 10 | maďarsko | $ 547.520.000 |
| 11 | Turecko | $ 436.827.000 |
| 12 | Thailand | $ 430.420.000 |
| 13 | Čile | $ 414.044.000 |
| 14 | Taliansko | $ 379.343.000 |
| 15 | Spojene kralovstvo | $ 363.851.000 |
