Prečo si Cibuľa Cry?

Cibuľa je zelenina, ktorú ľudia používajú v kuchyni ako prísada na varenie. Je úzko spätá s cesnakom, čínskou cibuľou, pórkom a šalotkou, okrem iných druhov zeleniny. V roku 2014 tvorili najväčšie množstvo cibule Čína a India. Čína produkovala 25%, zatiaľ čo India produkovala 22% celosvetovej cibule. Plač pri rezaní cibule je výsledkom reflexných sĺz. Slzy sú výsledkom roztrhnutia buniek cibule a následného uvoľnenia lachrymatického faktora (LF), ktorý je základnou príčinou podráždenia očí. LF je obranná zbraň, ktorú cibuľa vyvíja na ochranu pred mikróbmi a zvieratami vrátane ľudí. Ľudia sa však rozhodnú znášať „plač“, aby si vychutnali jeho osobitnú chuť a zdravotné výhody.

Zdravotné výhody

Je známe, že cibuľa má liečivú hodnotu, pretože ju rímsky cisár Nero používal na liečenie prechladnutia. Tiež sa predpokladá, že pomáhali pri prevencii epidémií, ako je mor a cholera. Okrem toho cibuľa má vysokú nutričnú hodnotu, pretože obsahuje vitamíny A, B6, E a C. Majú tiež prírodné cukry, draslík, železo, sodík, železo a vlákninu. Okrem toho, cibuľa je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej. Užívanie väčšiny týchto zdravotných výhod nastáva, keď jednotlivec konzumuje cibuľu v surovej forme. Zlúčenina známa ako alylpropyl disulfid dáva cibule svoje liečivé vlastnosti.

Príčina Onion Slzy

Keď človek poškodí cibuľové bunky rozdrvením, rezaním alebo sekaním cibule, je tu uvoľnenie syntázy Lachrymatory-factor. Enzým premieňa aminokyseliny sulfoxidy vo vnútri cibule na kyselinu sulfénovú. Potom sa vo vzduchu uvoľní zlúčenina síry známa ako syn-propanetial-S-oxid. Táto zlúčenina sa šíri do očí a mieša sa so slzami, čím vzniká kyselina sírová. Pocit pálenia kyseliny sírovej vedie k uvoľneniu slz z oka. Slzy sú spôsob, ako očistiť podráždenie spôsobené cibuľou. Slzná žľaza v oku je zodpovedná za tvorbu sĺz.

Cibuľa bez slzy

Japonskí vedci skonštruovali tearless cibuľu. V roku 2008 Inštitút pre výskum plodín a potravín na Novom Zélande úspešne vytvoril cibuľu „žiadne slzy“. Urobili tak pomocou biotechnológie na tlmenie génov, aby sa zabránilo normálnej syntéze LF syntázy v cibuli. Tieto cibule však nemajú jedinečnú chuť na cibuli.

Ako zabrániť plaču pri rezaní cibule

Jeden by mal znížiť cibuľu v dobre vetranom priestore, v blízkosti ventilátora, ak je to možné. Ventilátor vyfúkne vzduch z očí a vytiahne s ním molekuly cibule tak, aby sa nedostali do očí. Ďalším spôsobom, ako zabrániť plaču, je ochladenie cibule pred ich rezaním. Cibulové molekuly sú vo svojom studenom stave menej prchavé ako pri izbovej teplote. Po tretie, je možné znížiť podráždenie očí krájaním cibule pod tečúcou vodou alebo ponorením do vody. Voda zabraňuje šíreniu plynu do očí. Nakoniec, rezanie cibule by malo byť zhora nadol. Korene cibule majú najvyššiu koncentráciu enzýmov, ktoré dráždia oči. Preto sekanie cibule zhora nadol umožňuje minimalizovať trhanie očí.

Odporúčaná

Ktoré krajiny hraničia s Bieloruskom?
2019
Čo sú to duchové siete?
2019
Najdrahšie ulice na svete
2019