Odkiaľ pochádza Taurine?
Taurín (kyselina 2-aminoetánsulfónová) je organická zlúčenina objavená v býčí žlči v roku 1827. Nachádza sa hlavne v rôznych živočíšnych tkanivách, väčšinou v žlči a hrubom čreve. Termín „taurín“ má latinský pôvod zo slova „ taurus“, čo znamená býk. Taurín má mnoho funkcií vo vnútri tela zvierat, ako je napríklad vývoj svalov, kardiovaskulárne funkcie a rozvoj nervového systému. Spočiatku vedci extrahovali túto zlúčeninu pred príchodom syntetického taurínu. Existuje však niekoľko mýtov a mylná predstava o taurínových výrobkoch. Nemeckí vedci Friedrich Tiedemann a Leopold Gmelin boli prví, ktorí extrahovali taurín zo žlče.
Zdroje Taurínu
Aj keď sa pôvodne predpokladalo, že je to výlučne žlč kravy, taurín sa nachádza v potravinách, ako je mäso, morské plody a mliečne výrobky. Taurín má nízky obsah rastlinných potravín. Živočíšne tkanivá ako ľudské črevo, mlieko a očná sietnica majú významné hladiny taurínu. Ľudia, ktorí jedia normálne vyváženú stravu, majú vo svojich telách dostatok taurínu (9-400 mg denne). Taurín v materskom mlieku je nevyhnutný, pretože predčasne narodené deti majú nízke hladiny zlúčeniny, pretože nemajú potrebné enzýmy, ktoré konvertujú cystationín na cysteín. Pre deti, ktoré nemôžu dojčiť, je taurín prítomný ako doplnok kojeneckej výživy. Väčšina energetických nápojov, ako napríklad Red Bull a Monster, obsahuje významné množstvo taurínu zmiešaného s inými zložkami, a preto by nemalo prechádzať ako doplnok taurínu. Tieto nápoje však používajú syntetický taurín, ktorý nie je extrahovaný zo živočíšneho tkaniva, a preto je bezpečný pre vegetariánov. Vynorilo sa niekoľko mýtov, že energetické nápoje obsahujú prvky extrahované z býčieho spermy. Podľa vyššie uvedeného vysvetlenia sú tieto zvesti nepravdivé.
Syntéza taurínu a biosyntéza
Syntetický
Existuje mnoho laboratórií po celom svete, ktoré produkujú syntetický taurín prostredníctvom procesu amonolýzy. Po prvé, etylénoxid reaguje s hydrogensiričitanom sodným, čím sa získa kyselina izetiónová (kyselina 2-hydroxyetánsulfónová). Odtiaľ začína proces amonolýzy reakciou kyseliny izetiónovej s amoniakom za vzniku taurínu. Syntetický taurín je prospešný pri výrobe krmiva pre domáce zvieratá, energetických nápojov a farmaceutických výrobkov. Iné laboratóriá vyrábajú taurín alkyláciou amoniaku s brómetánsulfonátovými soľami.
biosyntetické
Prirodzene, v živých organizmoch sa taurín tvorí v polo-esenciálnej proteínogénnej aminokyseline nazývanej cysteín. Biosyntéza taurínu začína v pankrease cestou cysteínsulfínovej kyseliny, kde sa cysteínové zmesi chemicky kombinujú s kyselinou sulfínovou a kyslíkom. Enzým cysteín dioxygenáza katalyzuje tento proces za vzniku hypotaurínu, ktorý je ďalej oxidovaný hypotauríndehydrogenázou za vzniku taurínu. Niektoré tauríny môžu byť syntetizované cez transsulfuračnú dráhu, kde dochádza k interkonverzii cysteínu a homocysteínu za vzniku cystationínu. Cystationín sa potom konvertuje na hypotaurín pôsobením cystationín gama-lyázy, cysteín dioxygenázy a enzýmov dekarboxylázy kyseliny cysteínsulfínovej. Rovnako ako v prvej biosyntéze vyššie, hypotaurín dehydrogenáza oxiduje hypotaurín, čím vytvára taurín.
Použitie a výhody Taurinu pre ľudské zdravie
Prirodzene, ryby a mäso obsahujú taurín. Táto zlúčenina je pravdepodobne najdôležitejšou zlúčeninou v ľudskom tele. Taurín zlepšuje toleranciu glukózy, zvyšuje účinok inzulínu a ako antioxidant je kľúčový pre optimálne fungovanie iónov tela, ako je sodík, horčík, vápnik a draslík. Ťažený živočíšny taurín je na niektorých miestach kľúčovou zložkou pri výrobe iných doplnkov prospešných pre organizmus. Dôkazy z celého sveta naznačujú, že vysoká dĺžka života je bežná v populáciách, ktoré užívajú viac taurínu, a tiež majú zdravý a aktívnejší životný štýl.
Kardiovaskulárne zdravie
Vo svete, v ktorom sú srdcové ochorenia a komplikácie na vzostupe, väčšina lekárov odporúča ľuďom používať taurín, aby zvrátili faktory kardiovaskulárneho ochorenia. Táto zlúčenina vo vyššej koncentrácii znižuje riziko úmrtia na komplikácie súvisiace so srdcom, znižuje index telesnej hmotnosti (BMI) a znižuje vysoký krvný tlak prostredníctvom zníženia rezistencie prietoku krvi v stenách krvných ciev, ako aj redukciou nervu. impulzov v mozgu, ktoré prispievajú k zvýšeniu krvného tlaku. Zahusťovanie a stuhnutosť tepien sa normálne obnovuje prostredníctvom perorálnych doplnkov taurínu. Keď sa hladiny taurínu v plazme znižujú, osoba riskuje, že bude mať dilatovanú kardiomyopatiu (DCM), čo je stav, keď sa srdce zväčšuje a stáva sa neschopným efektívne čerpať krv. Ak nie je rektifikovaný, DCM môže tiež ovplyvniť funkciu pečene, pľúc a iných telesných orgánov. Z tohto dôvodu Asociácia amerických úradníkov pre kontrolu krmív (AAFCO) odporúča, aby suché a mokré potravinárske výrobky mali najmenej 0, 1% a 0, 2% taurínu.
Boj proti obezite
Štúdie u ľudí aj zvierat ukazujú, že príjem 3 g taurínu denne pomáha telu v boji proti obezite znížením hladín lipidov v tele, ako aj zlepšením tolerancie glukózy, ktorá je užitočná, pretože väčšina obéznych ľudí končí s cukrovkou. Tento proces je pravdivý vzhľadom na to, že ľudia s diabetmi majú nižšie koncentrácie taurínu v porovnaní so zdravými jedincami.
Boj proti Parkinsonovej chorobe
Bežné testy na pacientoch s Parkinsonovou chorobou ukazujú nízke hladiny taurínu, ktoré stimulujú kmeňové bunky a zvyšujú životnosť neurónov, čo nakoniec pomáha pri raste mozgových buniek, najmä v hipokampuse.
Zubné zdravie
Ako antioxidant zvyšuje taurín hladiny antioxidantov u pacientov s chronickým ochorením parodontu zvýšením antioxidačných enzýmov a produktov peroxidácie lipidov (TBARS), ktoré bojujú proti voľným radikálom a látkam, ktoré spôsobujú oxidačný stres, čím zlepšujú proces hojenia.
Očné zdravie
Adekvátne hladiny taurínu zabraňujú problémom očí súvisiacich s vekom. Prirodzene, sietnica má taurín, ktorý bojuje s oxidačným stresom, ktorý sa s vekom znižuje. U detí a mladých ľudí môžu nízke hladiny taurínu v sietnici viesť k dysfunkcii sietnice a degenerácii gangliových buniek sietnice. Zavedenie taurínových doplnkov zlepšuje funkciu sietnice. V prípadoch, keď liečebné postupy ako chemoterapia a rádioterapia znižujú hladiny taurínu v tele, lekári podávajú taurínové doplnky na obnovenie funkcie sietnice. Výrobcovia kontaktných šošoviek pridávajú taurín vo väčšine roztokov kontaktných šošoviek. Pretože všetci členovia rodiny mačiek nedokážu syntetizovať taurín, neprítomnosť tejto zlúčeniny spôsobí degeneráciu sietnice mačiek v čase, keď spôsobujú slepotu. Oční lekári túto podmienku nazývajú Centrálnou degeneráciou sietnice (CRD).
Ušné zdravie
Taurín je nevyhnutný pri znižovaní tinnitu a môže tiež pomôcť zvrátiť biologickú stratu sluchu. Škody na ušiach sa vyskytujú v nervových bunkách zodpovedných za premenu zvuku na elektrické signály pre mozog na interpretáciu. Tieto nervové bunky závisia od cirkulácie vápnika, aby fungovali dobre. Keď sa táto cirkulácia vápnika znižuje, taurín pomáha pri jeho obnovení a udržaní na optimálnych úrovniach.
Boj proti záchvatom
Častou príčinou záchvatov je narušenie normálneho fungovania excitabilného mozgového tkaniva. Vedecké štúdie na zvieratách ukazujú, že nízke hladiny taurínu zvyšujú epizódy záchvatov. Taurín je dôležitý pri regulácii excitabilných tkanív, pretože účinkuje zvýšením enzýmu dekarboxylázy kyseliny glutámovej (GAD), ktorá produkuje neurotransmiter GABA, a viaže receptory GABA v mozgu, čím ich upokojuje a koordinuje ich pohyby, ktoré spúšťajú elektrické signály. Nekoordinované elektrické signály zvyšujú pravdepodobnosť záchvatov.
Zdravie pečene
Pokročilý výskum ukazuje, že taurín môže byť kľúčom k liečeniu nealkoholických tukových ochorení pečene (NAFLD). Toto ochorenie sa vyskytuje v dôsledku akumulácie tuku v pečeni v dôsledku inzulínovej rezistencie. Ak stav pretrváva bez nápravy, vedie k cirhóze pečene. Taurín pomáha chrániť pečeňové bunky znížením závažnosti poškodenia pečene vyvolaného oxidačným stresom.
Šport a fitness
Odborníci na výživu a športoví odborníci zvyčajne odporúčajú príjem taurínu na zvýšenie výkonnosti športovcov. Fyzicky, zlúčenina robí športovcov lepšie a dlhšie. Vedecky taurín zvyšuje kontraktilitu kostrových a srdcových svalov, čo im dáva viac energie. Taurín tiež odstraňuje kyselinu mliečnu (zodpovednú za bolesť a bolesť) zo svalov, čo im umožňuje vykonávať dlhšie a rýchlejšie. Nakoniec zlúčenina chráni svaly pred oxidačným stresom.
Druhy vtákov
Členovia Passeriformes vtáčieho poriadku vyžadujú, aby taurín rástol a rozvíjal sa. Vtáky tohto rádu kŕmia svoje mladé pavúky, ktoré majú tkanivá bohaté na taurín.
Bezpečnosť a toxicita taurínových doplnkov
Hoci je jednou z najrozšírenejších a najdôležitejších zlúčenín v ľudskom tele, nie je dostatok informácií o tauríne, najmä syntetických, ktoré sa používajú v potravinových a nápojových doplnkoch. Vzhľadom na kontroverzný charakter diskusií o týchto výrobkoch v oblasti zdravia je potrebné neutrálne, ale dôkladné vysvetlenie. Z diskusií sa vynárajú dve otázky. Ako bezpečný je syntetický taurín? Po druhé, do akej miery je príjem syntetického taurínu bezpečný?
Ako podmienená aminokyselina, telo prirodzene vyrába túto zlúčeninu, na rozdiel od esenciálnych aminokyselín. Niektoré orgány však nemusia vyrábať zlúčeninu alebo niektoré môžu mať stavy, ktoré vyžadujú taurín, a preto úplne závisia od potravinových doplnkov. Iní môžu byť len športovci, ktorí potrebujú lepší výkon. Rôzne zdroje odporúčajú príjem až 0, 11 uncí zlúčeniny za deň pre normálnych a zdravých jedincov. Množstvo taurínu, ktoré sa používa v energetických nápojoch a potravinových doplnkoch, je ďaleko pod touto úrovňou, a preto sa považuje za bezpečné bez vedľajších účinkov. Je však dôležité poznamenať, že tieto nápoje a doplnky môžu mať iné chemické zlúčeniny, ktoré môžu mať nezávislé účinky. Napríklad energetické nápoje majú cukor a kofeín. Príliš veľa kofeínu môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku a zvýšeniu srdcovej frekvencie. Táto kombinácia pracuje priamo proti tomu, čo robí taurín, ale možno, že výrobcovia takýchto nápojov majú vzorec a meranie pre každú zlúčeninu, ktorá má pracovať tak, ako bolo zamýšľané. Syntetická absorpcia taurínu je tiež rýchlejšia ako absorpcia z prirodzenej potravy a že pečeň vylučuje nadbytok taurínu.
