Aký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou?

úvod

Otázka odlíšenia ovocia od zeleniny a naopak je taká veľká diskusia, že túto otázku riešil súd. Klasifikácia ovocia a zeleniny sa v podstate líši podľa toho, či ste botanik alebo kuchár.

Botanický / vedecký opis

V ich pomenovaní, termín ovocie je vedecký (botanický) termín, ktorý zobrazuje produkt, ktorý pochádza z kvetu rastliny, a keď zrelý, obsahuje semená. Podľa botanického opisu, zrná ako fazuľa, orechy, uhorky, papriky, baklažány a paradajky sa kvalifikujú ako ovocie. Je to preto, že sú súčasťou rastliny, ktorá obsahuje semená. Na druhej strane, zelenina je potravinovou skupinou bez vedeckej konotácie, termín, ktorý sa používa na opis častí rastliny, ktoré používame v kulinárskych prípravkoch. Popis zeleniny, ktorú poznáme, je botanický a kultúrny. Botanický opis opisuje zeleninu ako všetky ostatné časti rastlín, ktoré neprodukujú semená. To zahŕňa listy (kale a šalát), korene (mrkva), kvety (karfiol) a stonky (zázvor). Z tohto dôvodu môže byť akékoľvek ovocie zelenina, ale žiadna zelenina nemôže byť plodom.

Kulinárske / kultúrne vymedzenie

Kultúrna a kulinárska definícia zeleniny predpokladá, že chuť časti rastliny určuje jej klasifikáciu. Naznačuje, že ovocie chuti sladké a pikantné, zatiaľ čo zelenina má menej výraznú chuť, pikantné a menej sladké. Ovocie, ktoré sa stalo obeťou tejto teórie, zahŕňa papriky, paradajky a baklažány. Definícia tiež naznačuje, že plody sú podávané ako súčasť dezertu, zatiaľ čo my podávame zeleninu ako súčasť hlavného jedla.

Na tento účel je vedecká definícia jasnejšia a nejednoznačná v porovnaní s kulinárskym opisom, ktorý medzi týmito dvoma bodmi nevytvára jasnú líniu.

Zábavné fakty o ovocí a zelenine

• Argument o ovocí a zelenine sa stal tak intenzívnym, že sa na ňom zúčastnil súd. V roku 1893 prípad Nix. Hedden bol predložený Najvyššiemu súdu. Súd rozhodol, že vyššie dane by sa mali umiestniť na paradajky (v porovnaní s ovocím, ktoré boli menej zdanené) z dôvodu bežného používania v kuchyni.
• Paradajky sa môžu pochváliť najobľúbenejším ovocím na svete, zatiaľ čo banán prichádza v druhom. Ich úroveň výroby je 60 miliónov a 44 miliónov ton ročne.
• Jablká sa skladajú z 25% vzduchu. To je dôvod, prečo ovocie môže plávať na vode.
• Čína je popredným svetovým dodávateľom zeleniny. Špecializujú sa na výrobu zemiakov, paradajok, šalátu, cibule, brokolice a kapusty.
• V jednotkách Scoville sa meria štipľavosť alebo teplo korenia papriky. Úroveň tepla sa pohybuje od 0 do 1 000 000 jednotiek Scoville. Bhut Jolokia je jednou z papričiek, ktoré merajú až 1 000 000 SHU Scovilleovej stupnice. Čili je tak horúce, že sa používa ako vojenská zbraň indickej armády. Toto korenie je smrteľné; je známe, že spôsobuje anafylaktický šok.
• Najbežnejším typom banánov je banán Cavendish, ktorý existuje len od roku 1836. Pred viac ako storočím bol tento postoj držaný banánom Gros Michel, ktorý bol takmer odstránený smrtiacou hubou.